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科技小论文:为什么煮熟的鸡蛋过冷水更容易剥壳

2019-07-10 21:41:47  来源:大河网   阅读:2

    科技小论文:为什么煮熟的鸡蛋过冷水更容易剥壳


    付思雄


    今天我煮了一个鸡蛋。并不是因为饿了,而是因为我想要探究一个问题:为什么煮过的鸡蛋过冷水更容易剥壳。


    可能大家都有发现,煮过的鸡蛋过过冷水就很容易剥开,甚至一剥即开。今天就由我来说说这个比较简单的道理。首先,实验让人眼见为实。我拿了两个鸡蛋,都很普通,菜市场上买到的鸡蛋。我准备了两个小碗,分别装上温水和冷水。先将两个鸡蛋放入热锅煮熟,大概5分钟左右捞上。这时的鸡蛋滚烫万分,切勿用手去拿,很容易烫伤,当然一部分为了实验的准确。用漏勺捞起,我小心翼翼的把热水漏干,以至于一滴汗水流进了热锅。“啪,啪”只听声轻响(一滴水流进热锅可很危险,特别是油锅)不禁吓我一大跳,险些把鸡蛋弄掉。

    捞起鸡蛋,放入两个小碗。大概放入两分钟,基本冷却后,继续实验。先剥冷水碗内的鸡蛋,先摸摸表面,很平滑,但也不平滑,那要看从那个位置。从上到下,很平滑,但从左右和下上的话,就不是那样了。回到主题,我轻轻的在桌子上磕了一下鸡蛋,然而只听“咔”一声脆响。竟然碎了,没错,鸡蛋表面裂开了一条细细的裂痕。虽然很细,但足以证明鸡蛋壳已经十分脆了。之后,我十分轻松的剥开了这鸡蛋,证明了“煮过的鸡蛋过冷水更容易剥壳”的科学依据,但我们还得把实验做到底。我轻轻拿出温水碗里的鸡蛋,明显不同。从手感上,它外表粗糙很多。从硬度上,我不停在桌子上磕了几下,才磕出一个小洞,可见硬度没有减弱。当然,这也证实了鸡蛋壳只有在冷水里才会变得脆,其他温度较高的水是不行的。

    过后,我查阅许多资料,发现这件事的原理:煮鸡蛋过冷水,利用的是热胀冷缩原理,鸡蛋收缩于是和蛋皮之间产生缝隙,冷水可以进入缝隙中,这样鸡蛋就容易剥壳。当然生活中也有许多的“热胀冷缩”原理,比如火车轨道,那就是热胀冷缩,夏天它变得更加稳定;反之,冬天它则变的更加快速,这不也是我们身边的科学吗?


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